近十年螺旋藻的应用研究进展
所属分类：螺旋藻专栏 发布日期：2017/11/13 浏览人数：2342
一、螺旋藻的介绍及发展史
螺旋藻是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂等功效。[1]
据有关资料介绍，螺旋藻原产于非洲乍得湖，当地居民长期食用这种藻。虽然生活异常困苦，但体格却惊人的强壮，而且长寿，这一现象引起人们重视。从上世纪60年代起，许多科学家就对这种藻类进行研究，发现它的蛋白质含量高达65%，为牛肉的3.3倍、猪肉的4.2倍、鸡蛋的5.5倍，是迄今发现的含蛋白质最丰富的植物。[2]
我国对螺旋藻的研究始于七十年代,作为藻类蛋白源开发列入“七五”国家科技项目,1989年,在云南程海湖建立了第一座螺旋藻工厂化生产中心基地,从应用技术产业化和开拓新的应用领域与技术两个方面,促进螺旋藻新兴产业的发展,至今,已有螺旋藻生产、加工、科研、经营企业三十多家,产业初具规模,科研的深度和广度也有所拓宽。八十年代初期,我国先后从国外数次引进藻种,由中科院武汉水生生物研究所、南京大学、中科院植物研究所、江西省农科院进行基础生物学和培养技术研究。[3]
二、近十年螺旋藻的应用研究
2.1食品类
2.1.1螺旋藻苦荞馍片
采用螺旋藻粉、苦荞面粉和小麦粉,通过选择适宜的配比量、合适的制作工艺、除藻腥味方法,制作了营养价值高、保健效果好、风味独特的螺旋藻苦荞馍片。
苦荞具有降血糖、降血脂、降血压，增强人体免疫力的作用，但是其蛋白质含量比较低，难以形成有效的面筋网络，很难加工；螺旋藻的营养价值高、保健效果好，特别是在预防高血糖、高血脂、高血压方面，与苦荞有异曲同工之处。而且，螺旋藻含均衡营养物质，可调节脂肪代谢，具有减肥的作用，与苦荞能使人产生饱腹感的作用相得益彰。[4]
2.1.2螺旋藻保健啤酒
绿色螺旋藻保健啤酒，呈碧绿色，令人赏心悦目，泡沫洁白细腻，挂杯持久，口味新鲜纯正，进一步丰富了微型自酿啤酒的花色品种，相信随着该产品的问世，必将受到广大消费者的青睐,以满足其营养与医疗保健的需要。[5]
2.1.3螺旋藻巧克力果冻
通过加蜂蜜调配、美拉德反应和用巧克力掩盖三种方法联合使用,对营养丰富但有腥味的螺旋藻进行风味改良,然后把螺旋藻和巧克力制作成块状和粒状两种形状,加入果冻中生产出风味别致、营养均衡的螺旋藻巧克力果冻。[6]
2.1.4螺旋藻保健面条
螺旋藻保健面条的开发不仅保留了螺旋藻本身的绝大多数营养成分，消除了螺旋藻的腥味，而且提高和丰富了面条本身的营养价值，尤其是增加了蛋白质和矿物质钙、铁、锌的含量，可为免疫力低下的人群提供一种物美价廉的营养保健食品，是一种不可多得的方便食品。此生产工艺可广泛推广到大型企业进行批量生产上市。[7]
2.1.5螺旋藻营养保健酸奶
酸牛奶是一种营养丰富、风味可口的保健饮料,通过向发酵乳添加螺旋藻，使酸奶制品中增添了以螺旋藻多糖为主的具有多种功效的制剂，从而增强了酸奶的保健功能。同时也提高了酸奶蛋白质的含量，实现了动、植物蛋白的营养平衡，
获得了一种新型的具更好生物活性的新型发酵乳制品。[8]
2.1.6螺旋藻甜酒酿
甜酒酿又称醪糟儿，是我国人民喜爱的传统发酵食品。它是以糯米为原料，甜酒曲为糖化发酵剂酿造而成的低度酒。具有酒精度低、营养丰富、酒味醇厚、香甜可口的独特风格。其含有多种人体所必需的氨基酸，且氨基酸含量是酒中之冠。它所含的低糖成分极易被人体吸收，具有健胃和健脾等功效，受到广大消费者的青睐。[9]用螺旋藻和糯米加工而成的螺旋藻甜酒酿,风味独特、色泽翠绿透亮、滋味醇和、富含营养。螺旋藻甜酒酿不仅增加了甜酒酿的色香味，而且提高了甜酒酿的营养价值和保健功效。[10]
2.2医学研究
2.2.1富硒螺旋藻的抑癌及抗辐射作用
大量研究充分肯定了螺旋藻的营养价值、药物价值及开发前景，利用生物转化技术生产富硒螺旋藻也已取得实验成功。富硒螺旋藻具有明显抗肿瘤及抗辐射诱变作用，对其抗氧化、免疫调节、影响细胞增殖、调节细胞周期及端粒酶活性等作用机制的研究，正逐步揭示硒与螺旋藻活性分子功能上的内在联系。但总体而言，生物转化含硒活性物质这一领域的研究还处于起始阶段。[11]
2.2.2螺旋藻的降血糖作用
螺旋藻中存在螺旋藻多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径（如促进胰岛素分泌、减缓糖吸收、促进物质代谢，抗氧化等）调节血糖代谢，具体的机理有待于进一步深入研究。此外本次实验显示，螺旋藻对正常小鼠的血糖及体重均无影响，说明螺旋藻对小鼠无毒副作用，安全性高，提示其具有很好的应用前景。[12]
2.2.3螺旋藻治疗复发性口腔溃疡
在局部涂抹碘甘油的同时口服螺旋藻治疗复发性口腔溃疡,其临床止痛效果、口腔溃疡愈合情况明显优于对照组，和对照组比较复发率明显降低，且用药时间越长效果越好，表明口服螺旋藻加局部涂抹碘甘油能明显提高治愈率，降低
复发率,值得在临床中积极推广。[13]
2.2.4螺旋藻治疗脂肪肝
由于脂肪肝与血脂，特别是甘油三酯含量有密切关系，降血脂药物对脂肪肝治疗有效。螺旋藻能降低血脂，而且具有很高的安全性，是一种很有前途的治疗脂肪肝的药物。通过临床验证，螺旋藻具有降低血脂、促进肝内脂肪吸收的作用，是较好的抗脂肪肝药物。[14]
2.2.5螺旋藻治疗贫血
螺旋藻含大量的蛋白质，各种必需氨基酸，多种维生素，丰富的矿物质(尤其是铁的含量很高)，及其他的生物活性物质。一方面，可以提供机体大量的铁源和蛋白质等，为合成bH及RBC提供物资基础；一方面，对脾脏等的造血功能有保护及促进作用，从而，对贫血有极显著疗效。[15]
2.3美容与化妆品
螺旋藻由于营养丰富，有较好的护肤能力，不但有很好的润肤，护扶效果,同时由于螺旋藻有清除和抑制自由基的能力，故能起到防皱、防晒、抗幅射、祛斑、抗衰老的作用。根据北京医科大学药物所、昆明医学院、昆明市中医院、昆明医学院第一附属医院等皮肤科和医学美容中心等单位进行的236例临床试用表明：螺旋藻营养液能提供皮肤所需要的氨基酸、藻多糖、SOD 等多种营养活性成分，有增加皮肤水弹性、润肤保湿、除皱、祛斑等功效，用时由于螺旋藻化妆品的透过性较好，能起到皮肤表面和深层营养及护理作用，而且使用十分安全，对皮肤没有刺激和致敏作用。由于化妆品对色泽，气味等有一定的特殊要求，故螺旋藻作化妆品应用，应经过提取和脱色，除腥等工艺过程，制成相应的液剂。但不同的提取方法对螺旋藻营养液的成分、功能有较大的影响。其中以不加酶或酸的超滤效果取好。[16]
三、展望
作为地球上最古老的光合生物之一，螺旋藻已在地球上生存了近 35亿年之久，但其被人类发现和培养的历史却仅有100多年。实现工业化规模培养的螺旋藻主要有 2种，即钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。在过去的几十年里，人们在螺旋藻种的驯化、选育和工业化培养方面开展了大量工作，并积累了相当的经验，它的生理生化以及分子遗传研究也受到了广泛的关注，但在应用方面还有很大潜力可挖。
螺旋藻，营养成分丰富、全面而均衡，已成为世界性保健食品，且被医学界视为一种理想营养源和潜在的药源。因此其应用前景非常广阔。此外，咸水或海水养殖螺旋藻成本较低，质量较好，不与农业生产争地，可以在从温带到热带的地区以及碱性湖泊和海域推广。目前，亟须稳定和完善现有的螺旋藻生产基地，努力提高单位面积产量和产品质量，制定工厂化生产的规范，统一行业质量检测技术和标准，以利于螺旋藻的深加工与进一步研究。[17] 想了解更多实用的科普保健常识，敬请关注海怡康微信公众号：haiyikang；海怡康海水螺旋藻官方网站：www.haiyikang.com
参考文献：
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